Geschichte und Merkmale der britischen Küche

Die nationale Küche Großbritanniens hat sich über viele Jahrhunderte gebildet, beginnend mit der Zeit vor Christus, als die Inseln von lokalen keltischen Völkern bewohnt wurden. Traditionell bauten die Kelten Hafer und Weizen an. Die Bauern aßen Brot aus billigem Getreide und Kleie, während Weißweizenbrot an reiche Leute ging.

  • In der Römerzeit waren in Großbritannien verschiedene Gemüsesorten weit verbreitet - Spargel, Gurken, Sellerie, Rüben, Pastinaken. Bereits zu dieser Zeit begannen die Bewohner der Inseln, einfache Gewürze zu verwenden - Zwiebeln, Koriander, Rosmarin, Minze, Majoran.

  • die schnell Wurzeln in der lokalen Bevölkerung schlug. Im Mittelalter begannen die Briten, sich in großem Umfang mit der Viehzucht zu beschäftigen, Fleisch wurde viel erschwinglicher. Das Essen bestand hauptsächlich aus Rindfleisch. Speck wurde aus Schweinefleisch hergestellt, das in kalten Wintern gespart wurde. Der Vogel war weniger zugänglich, nur Wild fiel auf die Tische und nur Aristokraten aßen es. Der Pfau oder Schwan war der Schmuck einer reichhaltigen Mahlzeit.

  • In Großbritannien erschienen Bäckereien, und die Bauern konnten es sich leisten, gutes Brot zu kaufen. 1267 legten die britischen Behörden einen einheitlichen Standard für den Brotpreis fest, um zu verhindern, dass Bäcker ein so wichtiges Lebensmittelprodukt überbewerten. Die Maßnahmen gegen Verstöße waren schwerwiegend.

  • Eine umfangreiche mittelalterliche Sammlung von Rezepten "Kochmethoden" ist bis heute erhalten. In einem der alten Kochbücher wurde die traditionelle Art der Zubereitung von Steaks beschrieben. Damals war dieses Gericht nur den Briten bekannt und drang erst nach 300 Jahren in Europa ein. Heute ist es auf der ganzen Welt beliebt.

Gordon Ramsay

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Entwicklung der britischen Küche

Die britische Küche wurde besonders von indischen Traditionen beeinflusst: Indische Gewürze sind allgegenwärtig geworden, Curry hat unter den Briten immense Popularität erlangt und indisches Tikka Masala ist ein Teil der englischen Küche geworden. 1809 wurde das erste indische Restaurant in Großbritannien eröffnet. Während der viktorianischen Ära entwickelte sich die englische Tradition des Teetrinkens. Süße Brötchen und Sandwiches wurden mit Tee mit Milch serviert. Letzteres erschien dank des englischen Diplomaten John Sandwich, der für einen Snack erfand, um ein Stück Fleisch zwischen zwei Stücke Brot zu legen. Zusätzlich zu den traditionellen Brotsorten erschien zu dieser Zeit ein Baguette aus der französischen Küche.

Viele Merkmale der britischen Küche wurden von der Geographie des Landes beeinflusst. Zum Beispiel trug die Inselposition zur Beliebtheit von Fisch und Meeresfrüchten bei der lokalen Bevölkerung bei. Im 19. Jahrhundert wurden frittierte Kartoffeln mit Fisch zum Nationalgericht, und 1860 erschienen in London die ersten Fish and Chips-Restaurants. Während des Ersten Weltkriegs wurde das Gericht sehr beliebt: lecker, preiswert und befriedigend, so dass Sie Ihren Hunger schnell stillen konnten.